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发布时间:2025-05-23 08:17

时间:2025-05-23 08:17

地点:晋安区


要做正宗的水煮鱼,可以按照以下步骤进行: 1. 准备材料:2斤左右的草鱼或鲈鱼片、适量的豆芽、莴笋、泡椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、麻油、白胡椒粉。 2. 将鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟,腌制过程中翻拌均匀。 3. 锅中加水烧开,放入腌制好的鱼片焯水至变色,捞出备用。 4. 另起锅,加入适量食用油,放入葱姜蒜末炒香。 5. 加入花椒和干辣椒炒出香味,注意火候不要太大炒糊。 6. 加入豆芽和莴笋翻炒均匀。 7. 放入炒香的泡椒继续翻炒,使其充分融合。 8. 倒入烧水时用的鱼汤,加入适量的盐和鸡精调味,煮沸。 9. 将焯水好的鱼片放在锅中煮熟,这个过程不能太久,以免过熟。 10. 加入适量的生抽、白胡椒粉和麻油,关火。 11. 撒上葱花装饰,即可上桌享用。 一些技巧: - 水煮鱼的关键在于鱼肉的嫩滑和麻辣的味道,所以选用新鲜的鱼片很重要。 - 在腌制鱼片的时候可以加一些淀粉,这样可以使鱼片更嫩。 - 煮鱼片的时间不宜过长,否则鱼肉会过熟变硬。 - 炒香花椒和干辣椒时火候要掌握好,炒糊会影响口感。 - 调味时可以根据个人口味适量增减酱油和辣椒的用量。 - 撒上葱花装饰可以提升水煮鱼的颜值和味道。


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